Hur ofta lagar du nåt annat än lax & torsk..? Havskatt är ingen vacker fisk precis, den har en avlång kropp med ett stort huvud, bred mun och kraftiga tänder. Kroppen är grå- till brunaktig med flera mörkare tvärband och den kan väga upp till 20 kg och bli 125 cm lång. I Skandinavien är den allmän vid norska kusten men går ända ner i Öresund, här nere kallas den även kattfisk. Den föredrar hårda, steniga bottnar ner till 400 m men mindre fiskar (2-4 kg) påträffas ofta på relativt grunt vatten, 20-30 meters djupdjup. Den lever på musslor, kräftdjur och snäckor.
Havskatt (eller gös, marulk) i panna
ca 200 gr fisk/pers
Salt & vitpeppar
1,5 dl vitt vin
1,5 dl grädde
Chiliflakes
1 knippe pak soi
Blandade grönsaker som blomkål, zucchini, röd lök, paprika & cocktailtomater
Dill & gräslök
Handskalade räkor
Vänd havskattsfiléerna i salt & vitpeppar. Bryn dem i smör i en djup panna. Häll på vin och låt puttra under lock någon minut. Häll på grädde, chili, grönsaker samt pak soi och låt puttra ytterligare nån minut. Strö över finklippt gräslök & dill, räkor och citronklyftor. Servera med pressad potatis.
