2 600 kvadratmeter grön livsmedelshall med restaurang, eget kafferosteri och delikatessdiskar öppnar på fredag vid Turning Torso. – Hittills har det varit för dött i Västra hamnen, säger fastighetsägaren HSB Malmös vd Michael Carlsson.
VÄSTRA HAMNEN. 2007 öppnade Turning Torso Gallery, en exklusiv affärsgalleria i parkeringshuset intill Turning Torso.
Denna storsatsning från HSB Malmö bar sig inte.
Förra året stängde även restaurang Torso Twisted, i samma lokal.
Efter stora investeringar och intensiv ombyggnad i ett halvårs tid, öppnar på fredag Green Matmarknad i den tidigare restauranglokalen och gallerian.
På 2 600 kvadratmeter ska det erbjudas mat, råvaror och färdiglagat, i kassar och serverat vid bord, med tyngdpunkt på ekologiskt och närproducerat.
Bakom Green Matmarknad står Västra hamnen-bon Daniel Waidzunas, tidigare konceptutvecklare på Ikea.
– Tankarna om pris och volym tar jag med mig hit från Ikea, säger han.
Både restaurang och saluhall ska ha öppet sju dagar i veckan. Kassan i saluhallen är öppen 7–22.
– Det ska gå att äta både frukost, lunch och middag på plats. Eller att köpa med sig en färdig påse råvaror med inspiration från vårt showkitchen, säger Daniel Waidzunas.
I visningsköket blir tv-kocken Paul Svensson en återkommande gäst.
– Men jag hoppas också få hit lokala producenter som till exempel kan göra sin egen marmelad på plats.
I butiksdelen finns ett eget kafferosteri. Här finns också en blomsteravdelning med två florister, som ska göra huset självförsörjande på örter. Vidare ska Green Matmarknad ha manuella fisk-, ost- och köttdiskar med bemanning sju dagar i veckan.
Allt i butiken är inte ekologiskt. Men sötningsmedel, smaksättare och färgämnen är bannlysta, liksom av djuretiska skäl exempelvis anklever.
Butiken ska hysa Sveriges största refillstation för tvättmedel och diskmedel. Matmarknaden får en kassalinje som är helt automatiserad – och kontantfri. Kunderna ska scanna själva och betala med kort.
Den som vill storhandla utan bil, kommer gratis att kunna låna en lådcykel.
Restaurangen får tre sektioner: en vardagsrumsdel med öppen spis, en bistro och ett växthus där gästerna ska samsas med tomat- och kryddodling.
– Vi vill bli ett vardagsrum i Västra hamnen, säger Daniel Waidzunas.
Samma tanke har fastighetsägaren HSB Malmö, som har varit medfinansiär till ombyggnaden och bland annat skapat två hissar direkt från p-hus till matmarknaden.
– Det är fortfarande ganska dött i Västra hamnen, särskilt på kvällarna. Det är för lite flöde, säger vd Michael Carlsson.
– Istället för en galleria har vi velat skapa en destination för sig själv. Ekologisk mat är ett spännande koncept, säger fastighetschefen Henrik Krantz.
